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利用牡蠣殼混和固態有機酸，當食材處於高溫離鏈環境下，藉由融冰水催化牡蠣殼生成二氧化碳，調節冷鏈空間之氣體組成，達食品抑菌、保鮮及保冷之效果。牡蠣殼產生之二氧化碳可抑制不動桿菌、微小桿菌、草蝦單胞菌、速生嗜冷桿菌、腐敗希瓦氏菌 、嗜冷桿菌、微桿菌及假單胞菌等多種常見食品冷鏈腐敗菌之生長，對冷藏(4－7℃)旗魚生魚片具保鮮功效，可延長儲藏期，相較於市售相關產品保冷介質或乾冰，本產品設計除了提供智能化冷斷鏈啟動系統避免二氧化碳持續溢散，同時可監控食品於凍藏期間離鏈狀態，且可提供氣體調節輔助抑菌保鮮。